नई दिल्ली :- गर्मी का मौसम और आम न खाएं ऐसा तो होना मुश्किल है. गर्मियों के मौसम में आम का अचार भी बनाया जाता है. आम के अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. आम का अचार खाने में बहुत ही Delicious होता है. आम के अचार से Lunch और Dinner का स्वाद डबल हो जाता है. गर्मी के मौसम में कच्ची कैरी मिलती है जिससे आम का अचार बनाया जाता है.
घर बैठे बनाएं आम का अचार
आम का अचार बनाने में ज्यादा परेशानी नहीं आती है. लेकिन सबसे मुश्किल कैरी को काटने में आती है. अगर आप भी सिर्फ इसी वजह से आम का अचार बनाने से कतराते हैं तो आज हम आपको कैरी काटने का बहुत ही आसान Method बताने जा रहे हैं. आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर ही आसानी से कैरी काटकर आम का अचार डाल सकते हैं.
कच्ची गुठली को ना करें इस्तेमाल
कच्ची कैरी काटने में बहुत ही सख्त होती हैं. इसलिए आप कैरी को चाकू से नहीं बल्कि दराती से कांटे. दराती से यह बहुत आसानी से कट जाएगी. आप मार्केट से भी आम कटवा सकते हैं. घर पर कैरी काटने से पहले आपको इसे अच्छे से साफ कर लेना चाहिए और फिर कुछ घंटों के लिए पानी में डालकर छोड़ देना चाहिए. इसके बाद ही कैरी को काटना चाहिए. आम की गुठली कच्ची है तो उसे फेंक दें और टाइट है तो आप इस अचार में डाल लें.
इन सामग्री की होगी जरूरत
आम का अचार डालने के लिए आपको 2 किलो कटा हुआ कच्चा आम, 100 ग्राम मेथी, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, 50 ग्राम कलौंजी, 100 ग्राम सौंफ, 50 ग्राम हल्दी पाउडर, डेढ़ लीटर सरसों के तेल की आवश्यकता होगी.
बनाने की विधि
आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आपको आम को 4 भाग में काट लेना है. उसके बाद उन्हें सुखा लेना है. उसके बाद एक कप तेल में सभी मसालों को डाल कर अच्छे से मिलाना है. अब इस तैयार मसाले का थोड़ा सा छिड़काव बरनी में भी करना है. मसाले में आपको कटे हुए आम के टुकड़ों को अच्छे से मिलाना है. अब आप इन्हें बरनी में डाल सकते हैं. अगर आप का मसाला बच गया है तो उस मसाले को भी आप इस बरनी में डाल दें. अचार डालने के बाद आपको कम से कम 1 हफ्ते के लिए इसे धूप में सुखाना है. इससे पहले आपको इसमें तेल को डालना है आप को तेल की मात्रा कम नहीं रखनी है.
आम का अचार डालते हुए कुछ बातों का रखें ध्यान
- जिस बरनी में हम आम का अचार डाल रहे हैं वह बिल्कुल Dry होनी चाहिए.
- बाजार में मिलने वाले मसाले से अच्छा है कि हम मसाले को घर पर ही तैयार करें.
- अचार में डालने वाले तेल को आप पका कर Cool करके डालेंगे तो और भी अच्छा होगा.
- अचार बनाते समय और उसके रखरखाव के समय सफाई का खास ध्यान रखें.
